ほんのひと手間で料理の腕が上がりました！
今日は、月に１度のお料理教室の日でした。
メニューは・・・
『チーズコッペ・ごぼうのポタージュ・ホットマリネ・苺のムース』
チーズコッペは少し難しいので改めてご紹介します
時間を有効に使うための手順はこんな感じです
①『ごぼうのポタージュ』の３まで→２０分以上→
②『苺のムース』を作って冷やしておく→
ーーポタージュの４．粗熱を取っておくーー
③ホットマリネ→器に盛りつけておく
④『ポタージュ』の５～７
始めは１時間近くかかるかもしれませんが
３０分ほどで、３品完成です
食物繊維たっぷり！ごぼうのポタージュの作り方
《材料》４人分
ごぼう・・・・・・・中１本
水・・・・・・・・・４００ｃｃくらい
鶏がらスープの素・・大さじ１
玉ねぎ/・・・・・・１/２個
ジャガイモ・・・・・小１個
バター・・・・・・・１０ｇ
牛乳・・・・・・・・２００ｃｃ
パセリ・・・・・・・適宜
塩コショウ適宜
《作り方》
- ごぼうはよく洗って皮のまま薄切り
- 玉ねぎ・じゃがいもを薄切り
- 鍋に水を入れ、鶏がらスープと、１・２を入れて柔らかくなるまで弱火で煮る
- 火を止めあら滅をとる
- ミキサーにかけ、また鍋に戻す
- 牛乳を加え時々かき混ぜながら弱火で温め、塩コショウで味を整える
- 仕上げにバター。スープ皿に盛りつけパセリを散らす
《ほんのひと手間って？》
赤いマーカー（ ）がポイント！
ごぼうが柔らかくなる４までに２０～３０分ほどかかるので、
その間に、『苺のムース』を作り、冷やしておきましょう
アガーで作る苺のムースの作り方
ムースは、ゼラチンで作ることが多いのですが、
今回はプルプル食感のアガーを使ってみます
《材料》
苺・・・・・・・・・１パック
牛乳・・・・・・・・３００㏄
生クリーム・・・・・１００㏄
水・・・・・・・・・６００㏄
アガー・・・・・・・・１０ｇ
砂糖・・・・・・・・１２０g
《作り方》
１．アガーと砂糖は、小鍋の中でよく混ぜ合わす
２．生クリームは、７分立てにする
３． 苺はトッピング用を残して牛乳と一緒にミキサーにかける
（ごぼうのポタージュで使うのでミキサーは洗っておく）
４．１．に水を入れ沸騰させる
５．粗熱が取れたら３を加え、よく混ざったら２も加える
６．器に注ぎ冷蔵庫に入れておく。
ーー１時間くらい冷やしておけたら、食後に食べられますーー
７．トッピング用の苺などを飾る
《ポイント》
・アガーと砂糖を先によく混ぜ合わせてから、水を入れること
・こげないように、弱火で混ぜ続けること
ホットマリネの作り方
《材料》4人分
豚肉（薄切り）・・・200g
玉ねぎ・・・・・・・中1個
人参・・・・・・・・中1/２本
酒・・・・・・・・・大１
サラダオイル・・・・大２
＊酢・砂糖・・・・・各大１
＊塩・・・・・・・・小１
＊胡椒・・・・・・・適宜
《作り方》
１．玉ねぎ・人参は薄くスライス。豚肉は短冊に。
２．豚肉には酒を振りかけておく
３．フライパンにサラダオイルを入れ、
中火で２．を炒める。
４．玉ねぎ・人参を入れ、全部に火が通ったら
＊を投入しよく絡めて完成。
《ポイント》
・材料の大きさがほぼ同じくらいに切っておくことで
火の通り方が均一になるので、時短になります
・豚肉に酒を振りかけておくことで
臭みを取ることができます
・温かいうちに＊を絡めるのがポイント
冷めていく過程で味が染みこんでいきます
特別な料理ではありませんが、ほんのひと手間で
より美味しくなることがわかりました。
《作り方は》同じだけれど、《材料》を変えることで
違う料理に見えることもあるので、
是非色々な食材で試してみてください
例えば
【ポタージュ】オレンジ色のスープ ： ごぼう → 人参＋かぼちゃ
白いが味が少し違う ： 牛乳 → 豆乳
チャウダーにする ： アサリをプラスする
（その場合は水から入れておく）
【ホットマリネ】ヘルシーに ： サラダ油→ オリーブオイルに
全体の味をかえる ： 豚肉 → イカ ＋ ベーコン
【苺ムース】 素材をかえる ： 季節の果物で(みかん、ぶどう等)
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最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
１つのメニューの、≪材料≫を少し変えるだけで、まったく違う料理のように
することができます。
時短にもつながります。
未来の自分が、少しでも楽に楽しくなりますように・・・
『楽活しましょ』♪