美味しい焼き芋の作り方は奥が深い
『たかが焼き芋、されど焼き芋』
「い～しやーき芋、お芋っ」石焼き芋が美味しいのは有名ですよね。今は、スーパーにも美味しい石焼き芋コーナーがありますもんね。
どうして石焼が美味しいかと言うと、それは『遠赤外線』で焼いているからです。普通の石ではなく、熱を閉じ込める事のできる専用の石だからです。
今日は美味しい焼き芋が食べたくなって、作り方を調べてみましたよ。
美味しい焼き芋とは
１．水分が適度にあり、べちゃっとしていない
２．中心まで加熱されていて、柔らかいがホクホクしている
３．糖度が高い
どうすれば美味しい焼き芋をつくれるのか？
焼き芋について、真剣に調べてみると、色んなことが判りました。
判ったことを箇条書きにしてみます。
●50℃で1時間加熱後、２５０℃で1時間焼くと、糖度が1番高くなる。
●70℃だと水分がなくパサパサなる。
●レンジで加熱の場合、芋を洗った後
→ラップのみだとべちゃ芋（水分逃げず）
→キッチンペーパーのみだとパサパサ（水分が飛ぶ）
→キッチンペーパー＋ラップだとしっとりホクホク（水分をキッチンペーパーが吸収し適度に水分を保つ）
●レンジ＋オーブントースター
→キッチンペーパー＋ラップでレンジで加熱後
→アルミホイルにくるみ、オーブントースターで加熱（その際、水分調節のために片端を1㎝ほど包まず開けておく。）
●オーブンのみ
→200℃で80分
薪ストーブの特権は『料理も出来る事』
薪ストーブと言えば『遠赤外線』
体を芯から温めてくれるんです。
焼肉を思い出してください！
赤くなった備長炭の上で遠赤外線で焼かれたお肉ちゃん！直接火に当たってないのに中まで火が通り、めちゃくちゃ柔らかくて美味しいですよね。
遠赤外線てすごいです。
次は薪ストーブを想像してください！
ストーブの上でスープやおでんをコトコト、ストーブの中ではピザや焼き芋・・・う～ん想像しただけで美味しそうじゃありませんか？
今日は、その中でも簡単に出来る『焼き芋』をご紹介します。
焚火でもできる！カンタン焼き芋の作り方
①流水で汚れをしっかり落とす
②新聞紙で二重にくるむ
③新聞紙ごと水で濡らす
④アルミホイルで二重にくるむ
⑤（注）空気が入らないように、しっかりピッタリ包みこむ
⑥薪ストーブの温度は200度以上
⑦蓋を開け、薪から遠ざけて置く（直接置くと焦げるから）
↓拡大図
↓フラッシュなしで撮影（遠赤外線で蒸し焼きされていることがわかる）
焼きあがりました！！待つこと1時間
（注意）かなり暑いので、手袋や軍手（あれば防炎用）をはめ、トングでつかんで下さいね。
アルミホイルをはがすと・・・
まだ新聞紙が濡れた状態
手で触ると柔らかい～
割ってみると・・・
ホーックホクでまいう～～♪
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『カンタン焼き芋の作り方』はいかがでしたでしょうか？
「薪ストーブなんかないもん」という方が殆どだと思います。
次は、『おじいちゃんが孫の為に作る絶品焼き芋』をリポートして来ようと思います。
（実はわが父は、焼き芋が超得意。孫達（私の娘）の為によく焼いては持ってきてくれます）
焼き芋食べて心もお腹もほっくほく！楽活しましょ♪