エコな調理をご紹介します！
①人参の皮は栄養価が高いのでむかずに調理。
むくならスープ用に（今はやりのベジブロス）
今回は、皮をむいてみました
写真は、人参の他に、今回調理したときに出た皮たち。
かぼちゃ、大根、大根葉、キャベツの外葉
ココがすごい！！
ベジブロスにした後も、捨てないんです！！
・みじん切りにして餃子の具にする（かぼちゃ皮以外）
・使い終わった皮たちを、ベジブロスとともにミキサーにかせて、ポタージュに！
②葉の根元を切り落とし、使えるところはみじん切りにする
③用途に合わせて切り分ける
左から順に・・・・
・根元のみじん切り →チャーハン、ハンバーグ
・皮 →スープだし用（ベジブロス）
・1㎝角切り →スープの具
・細切り →当日と翌日のサラダ用
・形抜き →弁当、形によっては煮物に
・薄切り →煮物、味噌汁、スープ、何にでも使える
こんな切り方もいいですよ
・乱切り →肉じゃが、シチュー、筑前煮など煮込み用
・短冊切り→肉巻き、ちくわの中に（弁当用）
・いちょう切り→味噌汁、スープ等、目で楽しみたいときに
④耐熱容器でチン（根菜用の自動コース）
自動コースがない場合は、600wで１～2分ずつ、数回に分けて好みの硬さにする
写真には大根も映っているので、参考程度に切り方を。
詳しくは
・輪切り →角の面取り、放射状に切り込みを入れてある。おでん等の煮物用。
・1㎝角切り、面取り部→スープの具
⑤調味料を入れて、レンジ600wで1分加熱
・〔お弁当用〕冷まして、ラップに包んで冷凍する
・残った調味料は、煮物に使うので捨てずに置いておく
⑥細切りは、なますとサラダに
右：大根と人参のサラダ
（シャキシャキがいい場合は、食べる直前までこのままラップ）
（しんなり食感がいい場合は、ドレッシングであえてからラップ）
左：大根と人参のなます（小さじ2/1の塩を振ってしばらく置く）
絞ると水分が出る。食べてみて少し辛いときは、軽く水洗いしてから再度絞る
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（人参、大根各1/２に対して） 〈甘酢〉 ・酢 150㏄ ・砂糖 大さじ３～４ ・だし昆布 １片 鍋に全て入れ、一煮立ちさせて冷ましてから和える 楽チンしたいときは、シリコン容器でレンジでチン |
⑦スープ（ベジブロス後人参と大根を投入）
①のベジブロス用の皮を鍋に入れて煮たものなので、人参とかぼちゃの色が目立っている
この後の具は、好きなものを入れてスープに。
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最後まで読んで下さりありがとうございました。
人参は、栄養満点で、色んな料理に使えるので、一気に切って一気に調理し、冷蔵冷凍保存しておくと時短・節約になります。
是夫、一度試してみてください！
未来が少しでも楽に、楽しく生活できますように・・・
『楽活しましょ♪』